如月の献立～２月１日より～

「立春大吉」

　先付　　鶯豆腐
　　　　　　　　梅の花　蕗の薹　
　　　　　　　　　　割り醤油      
 

　前菜　　鰯古梅煮
　　　　　　　　白梅貝海水煮
　　　　　　　　合鴨甘橙煮
　　　　　　　　赤鬼面餅
　　　　　　　　菜の花唐墨和え
　　　　　　　　　　千代口　　大豆柔らか煮
　　　　　　　　　　　　　　　　　　青海苔
　　　　　　　　　　　　懐敷　梅一枝　柊

　造り　　雪魚薄造り
　　　　　　ぎんひかり貝割れ巻き
　　　　　　手伸し蒟蒻
　　　　　　　　金魚草　雪の下
　　　　　　　　大根妻　糸萌やし
　　　　　　　　　山葵

　凌ぎ　　お稲荷さん
　　　　　　　　生姜甘酢漬け

　鍋物　　牛好き鍋
　　　　　　　　白菜　春菊　長葱
　　　　　　　　雪割り茸　プルロット　
　　　　　　　　結び白滝　丁子麩
　　　　　　　　　玉子　割り下

　焼物　　岩魚塩焼き又は岩魚唐揚げを選択
　　　　　　　　金柑　檸檬
　　　　　　　　懐敷　比婆

　酢物　　細魚昆布締め
　　　　　　北寄貝
　　　　　　　　大徳寺麩
　　　　　　　　蛇腹胡瓜
　　　　　　　　　生姜酢

　留椀　　当館名物ちぎりっこ汁

　食事　　白ご飯

　香物　　小茄子辛子漬け
　　　　　　すぐき漬け
　　　　　　日の菜漬け

　水物　　苺のパンナコッタ
　　　　　　　　あられ
　　　　　　　　ミント

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　料理長　三好学

「如月の二連泊献立」

　先付　　白海老糀和え
　　　　　　　　うるい
　　　　　　　　柚子

　替え　　鮑塩蒸し
　　　　　　　　菜の花
　　　　　　　　山独活
　　　　　　　　　煎り酒

　造り　　海の幸三点盛り
　　　　　　　　季節の芽物色々
　　　　　　　　　山葵

　鍋物　　雪鍋
　　　　　　　蛤
　　　　　　　白川酒焼き　
　　　　　　　　　梅麩
　　　　　　　　　天蕪
　　　　　　　　　水菜
　　　　　　　　　木の芽

　合肴　　上州牛ロティの冷製山葵ビネグレットソース

　強肴　　キャットフィッシュとムール貝のクリームスープ仕立て

　酢物　　締め鯖
　　　　　　　　山掛け
　　　　　　菠蔆草
　　　　　　　　青海苔

　食事　　煮麺
　　　　　　　焼き梅
　　　　　　　岩子旨煮
　　　　　　　三つ葉
　　　　　　　　七味唐辛子

　香物　　盛り合わせ

　水物　　抹茶プリン
　　　　　　蕨餅

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　料理長　三好学
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　洋食シェフ　富田貴幸